「カオ・マン・ガイ」の月

カオマンガイは、タイの国民的な屋台料理の一つ。ほのかなハーブの香りご飯、そして独特のつけダレで有名です。

名前の由来：タイ語で「ライス」は米、「マン」は油、「ガイ」はチキンを意味します。 お米を鶏油とニンニク・生姜・コリアンダの根で炒め、鶏がらスープで炊き上げることで、濃厚で風味豊かな一品に仕上がります。

今月は、鶏肉の調理法を3種類ご紹介し、それぞれに合うつけダレを添えてお召し上がりいただきます。

蒸し鶏：さっぱりとしていながらも旨味のある、柔らかい鶏肉に、ピリッとした生姜風味の味噌ダレを添えて。ほんのりとした酸味が爽やかなアクセントになっています。

揚げ鶏：カリッと揚げた鶏肉、甘辛いチリソースを添えて。

グリルドチキン：スパイスでマリネした鶏肉をグリルドし、濃厚で酸味のあるタマリンドベースのつけダレを添えて。

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